Di dapur rumah tangga Indonesia, wajan cast iron semakin banyak dipakai karena daya tahan panasnya. Namun tren membersihkan cast iron panas dengan es batu justru mengundang peringatan keras. Alih-alih membuat permukaan lebih bersih, cara itu dapat memicu kerusakan permanen pada peralatan masak yang mahal.
Video metode tersebut sempat ramai dibahas hingga ditonton hampir 18 juta kali. Respons datang dari produsen cast iron Lodge melalui Chef Kris Stubblefield, yang menjelaskan mengapa perubahan suhu mendadak berbahaya bagi besi cor.
Mengapa Es Batu Berbahaya bagi Cast Iron
Cast iron terbuat dari paduan besi dan karbon dengan struktur kaku. Saat masih sangat panas, menaruh es batu menciptakan lonjakan suhu ekstrem dalam hitungan detik. Kondisi itu dikenal sebagai thermal shock.
Tekanan internal yang muncul bisa melampaui kekuatan material. Akibatnya, retakan halus hingga kerusakan serius berpeluang terjadi meski wajan terasa kokoh di tangan. Cast iron memang kuat menyimpan panas lama, tetapi justru sifat itu membuatnya rentan terhadap kejutan suhu mendadak.
Peringatan Resmi dari Produsen Lodge
Menurut penjelasan yang dilansir Southern Living pada 12 September 2026, pihak Lodge menegaskan agar publik menghindari trik viral tersebut. Chef Kris Stubblefield menekankan bahwa menambahkan es ke wajan yang masih panas adalah praktik berisiko tinggi.
Peringatan ini relevan bagi pemula maupun penggemar masak rumah yang baru beralih ke cast iron. Kepraktisan di media sosial tidak selalu sejalan dengan prinsip perawatan logam cor yang benar.
Cara Membersihkan Cast Iron yang Disarankan
Setelah wajan benar-benar dingin, cuci dengan tangan memakai air hangat, sedikit sabun cuci piring, serta spons, kain, atau sikat berbulu kaku. Sisa makanan membandel bisa dikikis dengan pengikis khusus, atau dengan mendidihkan sedikit air selama tiga hingga lima menit sebelum dikerok pelan.
Keringkan seluruh permukaan segera memakai tisu dapur atau kain bebas serat. Jangan biarkan air menguap sendiri. Langkah penutup: oleskan tipis minyak goreng merata, lalu seka kelebihannya hingga terasa nyaris kering tetapi tetap terlindungi lapisan minyak.
- Jangan merendam cast iron lama-lama di air
- Hindari mesin pencuci piring
- Jangan membiarkan wajan mengering tanpa dikelap
- Pakai secara rutin agar lapisan seasoning tetap stabil
Kebiasaan Sehari-hari agar Wajan Awet
Cast iron semakin baik bila sering dipakai, bukan disimpan terlalu lama tanpa sentuhan panas dan minyak. Di dapur keluarga, rutinitas cuci-kering-oles minyak jauh lebih aman ketimbang mengandalkan kejutan suhu dari es batu.
Bila ada kerak bandel, bersabarlah dengan air mendidih singkat dan pengikis, bukan dengan memaksa suhu jatuh drastis. Perawatan sederhana ini menjaga daya sebar panas tetap merata untuk tumisan, panggang, hingga masakan berkuah yang sering muncul di meja makan rumah.
Intinya, viral tidak selalu berarti layak ditiru. Untuk cast iron panas, jauhkan es batu dan pilih metode cuci yang lembut setelah suhu turun. Dengan begitu investasi peralatan dapur tetap awet dan aman dipakai bertahun-tahun.
Sumber: Detik Food.